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Open Journal di Bianca Cardone

Pollo alla giamaicana

Favoloso pollo dal sapore esotico, da assaporare rigorosamente con un sottofondo musicale di Bob Marley... Don't worry eat happy
Pollo alla giamaicana

Ingredienti per 4 persone:

4 cosce di pollo con la sovracoscia
1 peperoncino fresco
2 aglio a fettine
2 cucchiaini di cannella in polvere
4 chiodi di garofano
timo fresco q.b.
2 cucchiaini di noce moscata
2 cucchiaini di mix di spezie per carne
sale
pepe
olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
per una versione più light eliminate la pelle, in ogni caso praticate delle incisioni dove la carne è più spessa per facilitarne la cottura e far penetrare bene gli aromi.
Preparare la marinata mescolando in una ciotolina: peperoncino e aglio a fettine, cannella, chiodi di garofano, timo, noce moscata, mix di spezie, sale, pepe e un paio di cucchiai di olio di oliva; con questa miscela strofinate e massaggiate il pollo, quindi lasciatelo marinare coperto in frigo per almeno un paio di ore, ma anche un giorno intero.
Accendere il forno a 220°. Porre a scaldare sul fuoco una casseruola che può andare in forno, versare dell’olio e far rosolare il pollo con la marinata per una decina di minuti, rigirandolo,

coprire con la carta stagnola e mettere in forno ormai caldo per 35 minuti.
Provare anche inserendo nella marinata zenzero e aceto/succo di lime (tipici sapori giamaicani).